Το κριθαρότο γαρίδας είναι μια συνταγή που αρκετός κόσμος ψάχνει, αποτελώντας την πιο δημοφιλή θαλασσινή εκδοχή κριθαρότου. Και δικαίως, μια και όταν μαγειρευτεί σωστά αποτελεί ένα… Περισσότερα »ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΓΑΡΙΔΑΣ & ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ
Τα γεμιστά είναι το καλύτερο μου ελληνικό φαγητό. Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές, είναι το αγαπημένο μου! Ειδικά οι πιπεριές…Αλλά προσέξτε… μόνο τα σπιτικά γεμιστά, και μόνο τα μαγειρεμένα με… Περισσότερα »ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΝΗΜΕΣ ΣΜΥΡΝΗΣ & ΤΑ 6 ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
Το Μπριάμ είναι απ’ τα λατρεμένα μου πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Είναι ένα πιάτο που σπίτι μου επαναλαμβάνεται ανά 2-3 εβδομάδες κάθε εποχή του χρόνου. Γιατί… Περισσότερα »ΤΟ ΜΠΡΙΑΜ ΑΛΑ CARUSO
Μεγάλη υπόθεση μια καλή πίτα. Απ’ το φύλλο, στα υλικά και τη δοσομετρία τους για να βγεί ένα αποτέλεσμα ισορροπημένο με αντιθετικότητες υφών και συμπληρωματικότητες γεύσεων. … Περισσότερα »ΠΡΑΣΟΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ MΑΝΟΥΡΙ
Το κυδώνι, το «χρυσό μήλο» της αρχαιότητας, είναι άρρηκτα δεμένο με τον έρωτα. Πιθανότατα προϋπήρχε του μήλου με το οποίο είναι συγγενές, μάλιστα στην ιστορία του… Περισσότερα »ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΥΔΩΝΙ
Η ιστορία του χουνκιάρ μπεγεντί (hünkâr beğendi) ξεκινάει από την Αναστασία (περ. 1589 –1651), κόρη παπά απο την Τήνο που στα 15 της, την παίρνουν σαν… Περισσότερα »ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΕΝΤΙ
Στα περισσότερα ψητά και τηγανιτά φαγητά, από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, λάτρευα την τραγανή υφή και αντιπαθούσα σφόδρα τις μαλθακές εκτελέσεις που μου έβγαζαν… Περισσότερα »ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Ο Tσελεμεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο ‘α λα πολίτα’ για μια συνταγή τουρκικής προέλευσης που μέχρι τότε ονομαζόταν αγκινάρες με λάδι. Τότε στη συνταγή δεν είχαν… Περισσότερα »ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Α ΛΑ ΠΟΛΙΤΑ
Οι κρεμμυδοντολμάδες είναι συνταγή αυθεντική, σπάνια και με κάρμα, καθώς εμπεριέχει δυο ιστορίες με μνήμες από αντιδιαμετρικά σημεία του ορίζοντα που τέμνονται χρόνια μετά. Δυό ανεξάρτητες… Περισσότερα »ΚΡΕΜΜΥΔΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΣΜΥΡΝΗΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΝΑΥΣΙΚΑΣ
Η φρίσσα, που προέρχεται απ’ το αρχαίο όνομα θρίσσα, είναι ένα ταπεινό αλλά πανέμορφο ψάρι που στη πιάτσα αναφέρεται ως σαρδελομάνα. Το όνομά “φρίσσα” της… Περισσότερα »ΦΡΙΣΣΕΣ ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ