Φασόλια μαυρομάτικα με σταμναγκάθι

Τα μαυρομάτικα φασόλια, δεν χαίρουν ιδιαίτερης εκτίμησης στη χώρα μας. Θα έλεγα ότι μάλλον έχουν επισκιαστεί από τη φασολάδα, το εθνικό μας φαγητό όπως αποκαλείται από πολλούς, η οποία φτιάχνεται με τα κλασσικά λευκά πλακέ φασόλια, αλλά και από τους γίγαντες που γίνονται στο φούρνο.

Μοιραία λοιπόν τα μαυρομάτικα φασόλια, δεν αποτελούν την πρώτη επιλογή για τα κλασσικά μαγειρευτά, καθώς έχουν δυνατό ενδοοικογενειακό….ανταγωνισμό. Για πολλά χρόνια μάλιστα, κανείς δεν τα είχε σε εκτίμηση και δεν τα ακούγαμε πουθενά.

Μόλις όμως οι διατροφολόγοι άρχισαν να εξυμνούν τη μεγάλη διατροφική τους αξία και οι σεφ – σελέμπριτι άρχισαν να τα αξιοποιούν σε σαλάτες κυρίως, θυμηθήκαμε την ύπαρξή τους και διαπιστώσαμε πόσο νόστιμα είναι.

Γιατί λέγονται μαυρομάτικα ;

Για να διαβάσετε το υπόλοιπο άρθρο και τη συνταγή πατήστε ΕΔΩ

ΠΗΓΗ: www.serioustaste.gr