Η Ειρήνη Σιαμπέτα – Γκιτέρσου γεννήθηκε στη Λευκωσία της Κύπρου. Είναι το 6ο και τελευταίο παιδί της πολυμελούς οικογένειας του Κωνσταντίνου Σιαμπέτα, δάσκαλου Βυζαντινής μουσικής και δεξιού ψάλτη και της Χαριτίνης Παναγίδη, δασκάλας Αγγλικών και Γαλλικών.
Από τα σχολικά της χρόνια ξεκίνησε την ενεργό δραστηριότητά στον κλασικό αθλητισμό. Ως μέλος του Γυμναστικού Συλλόγου “Τα Παγκύπρια”, κατέκτησε επί σειρά ετών την πρώτη Παγκύπρια θέση στο άλμα εις ύψος, ενώ διακρίσεις είχε και ως μέλος της Εθνικής Μαθητικής Ομάδας Καλαθοσφαίρισης.
Είναι απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Α.Π.Θ. και Δάσκαλος Παραδοσιακών Χορών. Το 1995, με τον Κωνσταντίνο Γκιτέρσο, ίδρυσε το Κέντρο Λαογραφικών Ερευνών στη Λάρισα, όπου αδιάλειπτα ασχολούνται με τη Διδασκαλία Παραδοσιακών Χορών, την Έρευνα και Καταγραφή της Πολιτιστικής μας Κληρονομιάς, την Αναβίωση Εθίμων και τη Διάδοση του Παραδοσιακού μας Πολιτισμού.
Από το 2004 διδάσκουν ως καθηγητές Φυσικής Αγωγής στο 13ο Γυμνάσιο και 12 Λύκειο Λάρισας αντίστοιχα. Κατά τα ακαδημαϊκά έτη 2009-2010 και 2010-2011 ο Κ. Γκιτέρσος διατέλεσε καθηγητής στο Τμήμα ΤΕΦΑΑ του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, στα Τρίκαλα, στο μάθημα της ειδικότητας των Ελληνικών Παραδοσιακών Χορών (3ο και 4ο έτος). Είναι γονείς 4 τέκνων.
Η Ειρήνη φοίτησε στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Α.Π.Θ. (1985-1989)
Αποφοίτησε με βαθμό πτυχίου 8.50 (Άριστα), με ειδικότητα στον Κλασικό Αθλητισμό και εξειδίκευση στους δρόμους ταχύτητας και αντοχής και κατεύθυνση στο Μαζικό Λαϊκό Αθλητισμό.
Εκπόνησε πτυχιακή εργασία με θέμα “Τα ψηλά εμπόδια” στην οποία καταγράφεται η προπονητική και μεθοδολογία της διδασκαλίας του αθλήματος.
Έχει διδάξει αφιλοκερδώς σε:
Χορευτική ομάδα Κυπρίων Φοιτητών Θεσσαλονίκης και παράταξη Κυπρίων Φοιτητών Π.Ε.Ο.Φ (1985-89)
Χορευτική ομάδα των 40 Εκκλησιών Θεσσαλονίκης (1986-88)
Ένωση Κυπρίων Βορείου Ελλάδος (1988-90)
Χορευτική Ομάδα Φοιτητικών Εστιών Θεσσαλονίκης (Χ.Ο.Φ.Ε.Θ.) (1988-91)
Μορφωτικός Σύλλογος Ασβεστοχωρίου Θεσσαλονίκης (1988-91)
Μορφωτικός Σύλλογος Νικήτης Χαλκιδικής (1988-91)
Μορφωτικός Σύλλογος Αγίου Αθανασίου Θεσσαλονίκης (1988-91)
Σύλλογος Κυπρίων Νομού Λάρισας (1994-2000)
Επίσης έχει διδάξει σε:
Μορφωτικός Εκπολιτιστικός Σύλλογος «Πελασγός» Λάρισας (1992-93)
Μορφωτικός Σύλλογος Βουναίνων Νομού Λάρισας (1992-94)
Σύλλογοι Γονέων και Κηδεμόνων Δημοτικών Σχολείων Ελευθεραί και Μαυροβουνίου Ν. Λάρισας (1993-97)
Διδασκαλία χορού και γυμναστικής με τα προγράμματα Μαζικού Αθλητισμού στις κοινότητες Μοσχοχωρίου και Κυπάρισσου του Ν. Λάρισας (1994-96)
Διδασκαλία και προπονητικά προγράμματα στην προετοιμασία για εισαγωγή στα Τ.Ε.Φ.Α.Α. με τα μαζικά προγράμματα του Δήμου Λάρισας (1991-92)
Διδασκαλία παραδοσιακού και μοντέρνου χορού καθώς και παρουσίαση εργασιών και εκδηλώσεων στο Κέντρο Εργαζομένου Κοριτσιού Λάρισας 1993-96
Διδασκαλία χορού στη Λέσχη Πολιτισμού Ιπποκράτη του Δήμου Λάρισας τα έτη (1993-96)
Μορφωτικός Σύλλογο Νέου Μοναστηρίου Φθιώτιδος (1993-2000)
Διδασκαλία του μαθήματος της Ολυμπιακής Παιδείας σε σχολεία Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης (2000-2004)
- Ως φοιτήτρια υπήρξε ενεργό μέλος της Χορευτικής Ομάδας των Φοιτητικών Εστιών Θεσσαλονίκης (Χ.ΟΦ.Ε.Θ.) διοργανώνοντας τα Φεστιβάλ Φοιτητικών Εστιών (1985 -1990)
- Τα έτη 1987-1989 συμμετείχε στις εργασίες του 1ου, 2ου και 3ου Παγκοσμίου Συνεδρίου Παραδοσιακού Χορού που διοργάνωσε η ΔΟΛΤ στη Λάρισα
- Σεμινάριο επαγγελματικής κατάρτισης καθηγητών Φυσικής Αγωγής σε θέματα Μαζικού Αθλητισμού (Γενική Γραμματεία Αθλητισμού)
- 1991=> Πρόγραμμα κατάρτισης σε θέματα Θεατρικής Παιδείας του ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ. Λάρισας.
- Συμμετέχει στις εργασίες των σεμιναρίων η “ΗΦΑΙΣΤΕΙΑ ΕΛΛΑΣ” με θέματα παραδοσιακού πολιτισμού, τα καλοκαίρια του 1990 – 1992, ως διοργανώτρια και διδάσκουσα ταυτόχρονα, στην Αριδέα, στο Τσεπέλοβο και στη Μασσαλία της Γαλλίας.
- 07/07/1993 – 11/07/1993=> Συμμετοχή στο 7ο Διεθνές Συνέδριο ΔΟΛΤ για την Έρευνα του Χορού (Πορταριά Πηλίου)
- Διοργάνωση του 1ου, 2ου και 3ου Χορευτικού Οδοιπορικού στην Ελλάδα σε συνεργασία με τον Π.Ο.Δ.Λ. (Κηποθέατρο Αλκαζάρ Λάρισας)
